Der Fachbereich Veterinärdienst der Kreisverwaltung Rhein-Hunsrück-Kreis ist zuständig für die Sicherstellung von Lebensmittelsicherheit, die Wahrung des Tierschutzes sowie die Bekämpfung von Tierseuchen. Zu den Aufgaben zählen weiterhin die Überwachung der Anwendung tierischer Arzneimittel bei Nutztieren, die Fleischhygiene sowie die Tierkörperbeseitigung.
Ziel der Tätigkeit ist der Schutz von Mensch, Tier und Umwelt sowie die Gewährleistung einer ordnungsgemäßen Verwaltung in allen veterinärrechtlichen Belangen.
Darüber hinaus betreibt der Veterinärdienst am Flughafen Frankfurt-Hahn eine tierärztliche Grenzkontrollstelle und ist als Fischereibehörde Ansprechpartner für fischereirechtliche Belange im Kreis.